清酒(日本酒)の技術史を近代の革新を中心に。経験則の酒造に科学の視点がいれられ品質向上。現場と技師技官、火落ち腐造、灘と地方、速譲、酵母、四季醸造、表示、海外。保存料三増酒等負の歴史も。技術解説。好著

settu-jp のブックマーク 2016/03/20 01:28

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/178949178/comment/settu-jp" data-user-id="settu-jp" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.amazon.co.jp/gp/product/4000259342" data-original-href="https://www.amazon.co.jp/gp/product/4000259342" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fgp%2Fproduct%2F4000259342" data-user-icon="/users/settu-jp/profile.png">Amazon.co.jp: 近代日本の酒づくり――美酒探求の技術史: 吉田元: 本</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%AD%B4%E5%8F%B2">歴史</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%85%92%E9%80%A0">酒造</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%A4%BE%E4%BC%9A">社会</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">清酒(日本酒)の技術史を近代の革新を中心に。経験則の酒造に科学の視点がいれられ品質向上。現場と技師技官、火落ち腐造、灘と地方、速譲、酵母、四季醸造、表示、海外。保存料三増酒等負の歴史も。技術解説。好著</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/settu-jp/20160320#bookmark-178949178"><span class="datetime-body">2016/03/20 01:28</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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