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（HUFFPOST）マグロと水銀〜色々な種類の魚を食べよう (大西睦子) ハーバード大学リサーチフェロー。医学博士。東京女子医科大学卒業。国立がんセンター、東京大学を経て2007年4月からボストンにて研究に従事。
el-pescador のブックマーク 2014/02/27 14:47
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www.huffingtonpost.jp2014/02/27
海に囲まれた日本では、魚は欠かせない食材です。中でもマグロは、寿司や刺身といった代表的な和食文化の主役を飾る存在ですよね。しかしながら、マグロに水俣病で知られるメチル水銀が多く含まれていることは、...
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（HUFFPOST）マグロと水銀〜色々な種類の魚を食べよう (大西睦子) ハーバード大学リサーチフェロー。医学博士。東京女子医科大学卒業。国立がんセンター、東京大学を経て2007年4月からボストンにて研究に従事。
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和食文化の主役「マグロ」の過剰摂取に懸念
海に囲まれた日本では、魚は欠かせない食材です。中でもマグロは、寿司や刺身といった代表的な和食文化の主役を飾る存在ですよね。しかしながら、マグロに水俣病で知られるメチル水銀が多く含まれていることは、...
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