サバの内臓肉に含まれる酵素をベースに、すぐにできる魚醤を開発したという話

kowyoshi のブックマーク 2014/10/09 08:04

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/231445313/comment/kowyoshi" data-user-id="kowyoshi" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/www.asahi.com/articles/DA3S11392769.html" data-original-href="http://www.asahi.com/articles/DA3S11392769.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fwww.asahi.com%2Farticles%2FDA3S11392769.html" data-user-icon="/users/kowyoshi/profile.png">（魚醤をたどって：６）発酵１日、学食の隠し味：朝日新聞デジタル</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F">食</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%AD%9A%E9%86%A4">魚醤</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%99%BA%E9%85%B5">発酵</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">サバの内臓肉に含まれる酵素をベースに、すぐにできる魚醤を開発したという話</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kowyoshi/20141009#bookmark-231445313"><span class="datetime-body">2014/10/09 08:04</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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