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（Walkerplus）2015年のラーメン界は新勢力“鮮魚系ラーメン”が躍進 扱う店舗はまだまだ少ない。というのも、鮮魚系スープは化学調味料を使わず、素材のダシだけで味を調えるため、完成させるのが難しいのだ。
el-pescador のブックマーク 2015/01/05 11:24
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www.walkerplus.com2015/01/05
家系ブームの陰でひそかに食通たちをうならせているのが、魚介からダシを取った「鮮魚系」と呼ばれるラーメン。脂分を抑えた口当たりのいいスープが特徴だ。だが、扱う店舗はまだまだ少ない。というのも、鮮魚系...
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（Walkerplus）2015年のラーメン界は新勢力“鮮魚系ラーメン”が躍進 扱う店舗はまだまだ少ない。というのも、鮮魚系スープは化学調味料を使わず、素材のダシだけで味を調えるため、完成させるのが難しいのだ。
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2015年のラーメン界は新勢力“鮮魚系ラーメン”が躍進｜ウォーカープラス
家系ブームの陰でひそかに食通たちをうならせているのが、魚介からダシを取った「鮮魚系」と呼ばれるラーメン。脂分を抑えた口当たりのいいスープが特徴だ。だが、扱う店舗はまだまだ少ない。というのも、鮮魚系...
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