植物としてのコーヒー、歴史、おいしさ（官能）のメカニズム、成分、焙煎のメカニズム、複雑な抽出、EBMに基づく身体への作用。最前線の研究、コーヒーと自然科学を学べる。実用は弱いが基礎知識。読み応えのある好著

settu-jp のブックマーク 2017/10/08 01:36

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/275915389/comment/settu-jp" data-user-id="settu-jp" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.amazon.co.jp/gp/product/4062579561" data-original-href="https://www.amazon.co.jp/gp/product/4062579561" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fgp%2Fproduct%2F4062579561" data-user-icon="/users/settu-jp/profile.png">Amazon.co.jp: コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス 1956): 旦部幸博: 本</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%82%81%E3%81%97">めし</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E5%B7%A5%E8%8A%B8%E3%83%BB%E6%8A%80%E8%A1%93">工芸・技術</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%A0%84%E9%A4%8A">栄養</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E8%BE%B2%E6%A5%AD">農業</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">植物としてのコーヒー、歴史、おいしさ（官能）のメカニズム、成分、焙煎のメカニズム、複雑な抽出、EBMに基づく身体への作用。最前線の研究、コーヒーと自然科学を学べる。実用は弱いが基礎知識。読み応えのある好著</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/settu-jp/20171008#bookmark-275915389"><span class="datetime-body">2017/10/08 01:36</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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