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塩の代わりに塩麹で鯖を〆る。酢〆の酢は、砂糖使わずに本味醂と酢だけで作成。もう少しみりんが強くても良かったかな。でも、塩麹は正解。鍋島焼の蛸唐草の皿に盛る。やっぱり手書きの器が良い。
tsugu_k のブックマーク 2016/01/19 21:34
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