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アクのマイナス面であるえぐみや血生臭さは味覚センサーで検出できないのでは
IkaMaru のブックマーク 2017/01/12 06:01
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withnews.jp2017/01/11
出典： 味博士の研究所 アク取りって本当に必要なの？ アク取りをすると、アクに含まれるえぐみや渋味などが取り除かれて美味しくなり、濁りのない澄んだスープになると言われています。 しかし、家庭で毎日作...
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アクのマイナス面であるえぐみや血生臭さは味覚センサーで検出できないのでは
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【朗報】アク取り作業は逆効果だったことが味覚センサーで証明される - withnews（ウィズニュース）
出典： 味博士の研究所 アク取りって本当に必要なの？ アク取りをすると、アクに含まれるえぐみや渋味などが取り除かれて美味しくなり、濁りのない澄んだスープになると言われています。 しかし、家庭で毎日作...
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