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（TRENDY）最大の課題は、調理の手間とコスト。作り置きできないうえ、盛り付けの彩りも重視しているので、とにかく調理に手間がかかる 具のマダイは瀬戸内産を使用しているため、原価率も非常に高いそうだ。
el-pescador のブックマーク 2017/03/10 12:38
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xtrend.nikkei.com2017/03/09
オープンから2カ月あまりたった2月中旬、店に足を運んでみた。スープストックと違ってフルサービスの接客で、席に座るとすぐに温かいおしぼりとお茶が出てくる。写真付きのメニューを見ると、「8種のおだしと真鯛...
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（TRENDY）最大の課題は、調理の手間とコスト。作り置きできないうえ、盛り付けの彩りも重視しているので、とにかく調理に手間がかかる 具のマダイは瀬戸内産を使用しているため、原価率も非常に高いそうだ。
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スープストックの和食店「おだし東京」に行列ができるワケ
オープンから2カ月あまりたった2月中旬、店に足を運んでみた。スープストックと違ってフルサービスの接客で、席に座るとすぐに温かいおしぼりとお茶が出てくる。写真付きのメニューを見ると、「8種のおだしと真鯛...
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