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メルボルンだったかに液体窒素で凍らせた卵とか食べてる人達がいて、分子なんとかって言ってたような。
neko73 のブックマーク 2011/03/09 22:14
朝日新聞「料理と科学が出会う時」を科学者が読んだ感想 - 夜食日記[s食][*科学][**読み物][**動画]メルボルンだったかに液体窒素で凍らせた卵とか食べてる人達がいて、分子なんとかって言ってたような。2011/03/09 22:14
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yashoku.hatenablog.com2011/03/09
一昨日の3月7日、朝日新聞グローブの第59号に「料理と科学が出会う時」という特集記事がありました。記事は、Web版でも一部ご覧になれます*1。 目次は次のようなものです。 [米国・マサチューセッツ州]黒い...
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neko73 のブックマーク 2011/03/09 22:14
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朝日新聞「料理と科学が出会う時」を科学者が読んだ感想 - 夜食日記
yashoku.hatenablog.com2011/03/09
一昨日の3月7日、朝日新聞グローブの第59号に「料理と科学が出会う時」という特集記事がありました。記事は、Web版でも一部ご覧になれます*1。 目次は次のようなものです。 [米国・マサチューセッツ州]黒い...
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