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味だけでなく食感も大事にされているですね(*´∀`)♪
hanabiagaru のブックマーク 2017/06/13 23:58
【蕎麦打ち】ダイコー製粉「北海道そば花一文」で十割蕎麦 第二回: かなり食感が改善しました。 - 煩悩退散!味だけでなく食感も大事にされているですね(*´∀`)♪2017/06/13 23:58
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www.bonnoutaisan.com2017/06/13
昨日のお昼は、引き続きダイコー製粉「北海道そば花一文」を使って、十割蕎麦を打ちました。加水率を前回よりも上げて53%にしてみたところ、食感がかなり改善しました。また、この日は汁を「黒胡麻胡桃つゆ」にし...
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味だけでなく食感も大事にされているですね(*´∀`)♪
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【蕎麦打ち】ダイコー製粉「北海道そば花一文」で十割蕎麦 第二回: かなり食感が改善しました。 - 煩悩退散!
昨日のお昼は、引き続きダイコー製粉「北海道そば花一文」を使って、十割蕎麦を打ちました。加水率を前回よりも上げて53%にしてみたところ、食感がかなり改善しました。また、この日は汁を「黒胡麻胡桃つゆ」にし...
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