“ 麦芽コーヒーを製造するときに発生する薫煙凝縮物である。 カラメルに似た香気を有する白色結晶であり、93℃で昇華し、塩化鉄で紫色に呈色する。 ”  #糖質制限 #ケトジェニック #ケトン体 #MEC食    /

otauwohikkiotauwohikki のブックマーク 2017/08/23 09:53

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マルトール(まるとーる)とは? 意味や使い方 - コトバンク

    麦芽コーヒーを製造するときに発生する薫煙凝縮物である。カラメルに似た香気を有する白色結晶であり、93℃で昇華し、塩化鉄で紫色に呈色する。品香料として多量に使用され、最近はフルフラールを出発物質として...

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