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さすがプロ。きっちり勉強したうえでの調理が必要ってのは別に普段の調理でもいえることなんだけどね
toycan2004 のブックマーク 2018/07/06 16:18
「低温調理」の世界は奥深い…!数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた - ぐるなび みんなのごはんさすがプロ。きっちり勉強したうえでの調理が必要ってのは別に普段の調理でもいえることなんだけどね2018/07/06 16:18
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r.gnavi.co.jp2018/07/06
ここ数年で話題になり始めた新しい調理方法、「低温調理」をご存知だろうか。最近はラーメン屋のチャーシュー作りなどにも活用されている、肉の塊をジューシーなピンク色に仕上げるアレである。 沸騰状態の鍋で煮...
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さすがプロ。きっちり勉強したうえでの調理が必要ってのは別に普段の調理でもいえることなんだけどね
toycan2004 のブックマーク 2018/07/06 16:18
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r.gnavi.co.jp2018/07/06
ここ数年で話題になり始めた新しい調理方法、「低温調理」をご存知だろうか。最近はラーメン屋のチャーシュー作りなどにも活用されている、肉の塊をジューシーなピンク色に仕上げるアレである。 沸騰状態の鍋で煮...
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