“味付け出来ないことも無いですが、ほぼ食感を楽しむだけの存在です。” 先日、外食で煮物に入ってたこんにゃく、噛んだ瞬間びっくりするほど味がしみてた。40歳にしてはじめての体験だった。どうやるんだろう。

uchiten のブックマーク 2018/08/07 21:51

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/368814704/comment/uchiten" data-user-id="uchiten" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/note.com/geltech/n/n15a3b60f004a" data-original-href="https://note.com/geltech/n/n15a3b60f004a" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnote.com%2Fgeltech%2Fn%2Fn15a3b60f004a" data-user-icon="/users/uchiten/profile.png">蒟蒻（こんにゃく）の化学｜Gelate（ジェレイト）</a><br><p style="clear: left">“味付け出来ないことも無いですが、ほぼ食感を楽しむだけの存在です。” 先日、外食で煮物に入ってたこんにゃく、噛んだ瞬間びっくりするほど味がしみてた。40歳にしてはじめての体験だった。どうやるんだろう。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/uchiten/20180807#bookmark-368814704"><span class="datetime-body">2018/08/07 21:51</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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蒟蒻（こんにゃく）の化学｜Gelate（ジェレイト）

note.com/geltech2018/08/06

蒟蒻について蒟蒻は変わった食べ物です。消化出来ない上に味がありません。味付け出来ないことも無いですが、ほぼ食感を楽しむだけの存在です。そして、多くの食品が酸性の中、蒟蒻は珍しいアルカリ性食品、...

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