茹で汁を入れるのは小麦粉が溶けた汁を入れることでオイルを乳化させるためなので、ソースによるかなあ。パスタは1分早くあげてソースとパスタを極弱火で温めながらグニグニ混ぜてると乳化してくる。

KoshianX のブックマーク 2018/09/10 04:24

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/370724109/comment/KoshianX" data-user-id="KoshianX" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20180909184429" data-original-href="https://anond.hatelabo.jp/20180909184429" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fanond.hatelabo.jp%2F20180909184429" data-user-icon="/users/KoshianX/profile.png">パスタのタレに茹で汁って入れるものなの？</a><br><p style="clear: left">茹で汁を入れるのは小麦粉が溶けた汁を入れることでオイルを乳化させるためなので、ソースによるかなあ。パスタは1分早くあげてソースとパスタを極弱火で温めながらグニグニ混ぜてると乳化してくる。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/KoshianX/20180910#bookmark-370724109"><span class="datetime-body">2018/09/10 04:24</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！

パスタのタレに茹で汁って入れるものなの？

anond.hatelabo.jp2018/09/09

妻がパスタのタレの仕上げに必ずスパゲッティーの茹で汁を入れる。それも結構な量だ。だから十中八九タレがシャバシャバになっていて、スープパスタの様相を呈している。湯切りが半端だと更にシャバシャバにな...

246 人がブックマーク・163 件のコメント

他のコメントを読む

＼コメントがサクサク読めるアプリです／

はてなブックマーク

パスタのタレに茹で汁って入れるものなの？

はてなブックマーク

公式Twitter

はてなのサービス