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皮のカバーをつけたまま一旦デンプン質を糊化して、保水性を増加させて煮崩れしにくくするものと見た。しかし手をかけてる。
shibaone のブックマーク 2019/01/27 15:13
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togetter.com2019/01/27
ぴぽさん @fishing_pippo 静岡で惣菜屋やってるうちのおかんのおでん、ジャガイモが全く煮崩れしないので、どうやってんの？と聞いたら 色々試した結果、ジャガイモは皮をつけたまま一旦弱火で茹でて、お湯から出...
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惣菜屋をやっている母親に聞いた『じゃがいもが全く煮崩れしない方法』が話題に「いいこと聞いた」「手間かかってんねー」
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