何がすごいかと言うと、8割の水を2割の油と乳脂肪で包んでいるところ。粘性もでるらしい。料理に加えた時の安定性は悪いだろうから、ホットケーキ用じゃないかしら。

ykana のブックマーク 2019/09/04 19:22

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4673933654422049314/comment/ykana" data-user-id="ykana" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/engineer.fabcross.jp/archeive/190830_butter.html" data-original-href="https://engineer.fabcross.jp/archeive/190830_butter.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fengineer.fabcross.jp%2Farcheive%2F190830_butter.html" data-user-icon="/users/ykana/profile.png">ほとんど水、カロリー4分の1の「バター」を開発――人工安定剤不要、タンパク質やビタミンの追加も可能 - fabcross for エンジニア</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%A0%94%E7%A9%B6">研究</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%8A%80%E8%A1%93">技術</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">何がすごいかと言うと、8割の水を2割の油と乳脂肪で包んでいるところ。粘性もでるらしい。料理に加えた時の安定性は悪いだろうから、ホットケーキ用じゃないかしら。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/ykana/20190904#bookmark-4673933654422049314"><span class="datetime-body">2019/09/04 19:22</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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