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つなぎある方が美味しく感じる。まあ蕎麦をつゆにもつけず、そのまま食って「蕎麦の香りはね…」とか言っている人は、そういう店で食えばいいと思います（暴言）。
kozilek のブックマーク 2019/12/22 10:45
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toyokeizai.net2019/12/21
そば好きの中には、十割そば以外はそばと認めないという人が、少なからずいる。確かにいいそば粉を使い、腕のいい職人が打った十割そばは、誰が食べてもおいしいと感じるだろう。「そばは十割に限る」という意見...
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つなぎある方が美味しく感じる。まあ蕎麦をつゆにもつけず、そのまま食って「蕎麦の香りはね…」とか言っている人は、そういう店で食えばいいと思います（暴言）。
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｢つなぎが多いそばはダメ｣という大きな勘違い
そば好きの中には、十割そば以外はそばと認めないという人が、少なからずいる。確かにいいそば粉を使い、腕のいい職人が打った十割そばは、誰が食べてもおいしいと感じるだろう。「そばは十割に限る」という意見...
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