“生モト製法の山卸作業は醸造技術としては物量（蒸し米の事）を溶けやすくする為にすり潰す作業と解説される。灘の宮水においてはそうかも知れない。一方、ほとんどの軟水醸造においては蔵内の優勢酵母取り込みの要

imasuyoo のブックマーク 2020/01/05 15:14

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4679653065382586850/comment/imasuyoo" data-user-id="imasuyoo" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/sasatatsu.exblog.jp/25426635/" data-original-href="https://sasatatsu.exblog.jp/25426635/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fsasatatsu.exblog.jp%2F25426635%2F" data-user-icon="/users/imasuyoo/profile.png">志太泉入魂山田錦　太平山津月別誂 | ささ辰酒日記</a><br><p style="clear: left">“生モト製法の山卸作業は醸造技術としては物量（蒸し米の事）を溶けやすくする為にすり潰す作業と解説される。灘の宮水においてはそうかも知れない。一方、ほとんどの軟水醸造においては蔵内の優勢酵母取り込みの要</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/imasuyoo/20200105#bookmark-4679653065382586850"><span class="datetime-body">2020/01/05 15:14</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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