よく食おうと思ったよな…"蒟蒻は多年草植物で、写真のようなグロテスクな花を咲かせ、悪臭を放ちます"ヨーロッパでは「悪魔の舌」と呼ばれています"トリメチルアミン。これは魚の腐ったときに出る臭いの元"

mcgomez のブックマーク 2020/01/19 23:57

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蒟蒻（こんにゃく）の化学｜Gelate（ジェレイト）

note.com/geltech2018/08/06

蒟蒻について蒟蒻は変わった食べ物です。消化出来ない上に味がありません。味付け出来ないことも無いですが、ほぼ食感を楽しむだけの存在です。そして、多くの食品が酸性の中、蒟蒻は珍しいアルカリ性食品、...

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