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“卵白には、「リゾチーム」という殺菌作用のある酵素が含まれています。これは、食品の防腐剤や風邪薬にも使われています。さらに、卵白は細菌が住みにくいアルカリ性になっています。 ”
maple_magician のブックマーク 2020/06/20 10:13
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www.takaoka-keiran.com2020/06/20
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卵の構造と防菌作用｜トコエッグ｜富山県高岡市
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