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カレーに限らず特色のあるメニューはレシピの継承をどうにかしていくべき レシピといっても材料と手順だけじゃなくて完成までの手法を人間が再現できないといけないから難しい 事業だけじゃなくて文化としての保存
straychef のブックマーク 2020/08/17 17:34
メーヤウの激辛カリー復活 新店長は45歳の中東研究者:朝日新聞デジタルカレーに限らず特色のあるメニューはレシピの継承をどうにかしていくべき レシピといっても材料と手順だけじゃなくて完成までの手法を人間が再現できないといけないから難しい 事業だけじゃなくて文化としての保存2020/08/17 17:34
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www.asahi.com2020/07/30
","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下(中⑤企画)パーツ=1541 -->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下(中⑥デジ編)パーツ=8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下(...
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