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まだ課題はかなりあるが、食品にならない部分の割合が決定的に低いので、コストの点では畜産より有利なはず。最終的にはコストでは圧倒しそうだ。食味、安全、栄養をどう確保するか
YaSuYuKi のブックマーク 2020/12/17 16:18
日本発の「人工培養肉」は食糧危機の切り札となるか[tech][food]まだ課題はかなりあるが、食品にならない部分の割合が決定的に低いので、コストの点では畜産より有利なはず。最終的にはコストでは圧倒しそうだ。食味、安全、栄養をどう確保するか2020/12/17 16:18
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www.technologyreview.jp2020/12/17
持続可能な食品として世界的な注目が高まりつつある人工肉の分野に、独自の細胞培養技術で挑む日本発のベンチャー企業がある。2021年末には「本物より美味しいフォアグラ」の供給をスタートする計画だ。量産へ向...
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日本発の「人工培養肉」は食糧危機の切り札となるか
持続可能な食品として世界的な注目が高まりつつある人工肉の分野に、独自の細胞培養技術で挑む日本発のベンチャー企業がある。2021年末には「本物より美味しいフォアグラ」の供給をスタートする計画だ。量産へ向...
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