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産地で聞いた話だと「いい魚は東京に運ぶ。産地で食べられるのは高く売れないと判断された質のものだけ」ということだった。漁師や卸売業者にとってはその方が高く売れるんだから当然だよね
z1h4784 のブックマーク 2021/01/24 13:21
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togetter.com2021/01/23
TJO @TJO_datasci 「銀座の3万円の寿司より富山のもっと庶民的な寿司の方が美味かった」という話を見かけて、そりゃあ銀座の高い寿司は「産地から遥かに遠く隔たった銀座で何とかして美味く魚を食べるために工夫...
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産地で聞いた話だと「いい魚は東京に運ぶ。産地で食べられるのは高く売れないと判断された質のものだけ」ということだった。漁師や卸売業者にとってはその方が高く売れるんだから当然だよね
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銀座の高い寿司は「産地から遠い銀座で美味く魚を食べるために工夫し尽くされた寿司」であって美味しさだけで言えば名産地で頂く寿司にはかなわないのでは
TJO @TJO_datasci 「銀座の3万円の寿司より富山のもっと庶民的な寿司の方が美味かった」という話を見かけて、そりゃあ銀座の高い寿司は「産地から遥かに遠く隔たった銀座で何とかして美味く魚を食べるために工夫...
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