"キュウリ果実を切断すると、維管束から渋い液が滲出する。…主体はギ酸である。果実のツル側の先端部分を切断し、残った部分と切り口同士をこすりあわせると、果実中の維管束液の量が減少…渋味を低減できる" へー

kiyo_hiko のブックマーク 2021/03/23 15:22

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4700201814621087042/comment/kiyo_hiko" data-user-id="kiyo_hiko" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20210323151011" data-original-href="https://anond.hatelabo.jp/20210323151011" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fanond.hatelabo.jp%2F20210323151011" data-user-icon="/users/kiyo_hiko/profile.png">キュウリ果実を切断すると、維管束から渋い液が滲出する。渋味成分(アク)の..</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%94%9F%E3%81%8D%E7%89%A9">生き物</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%9A%AE%E3%82%89%E3%81%97%E3%81%AE%E7%9F%A5%E6%81%B5">暮らしの知恵</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">&quot;キュウリ果実を切断すると、維管束から渋い液が滲出する。…主体はギ酸である。果実のツル側の先端部分を切断し、残った部分と切り口同士をこすりあわせると、果実中の維管束液の量が減少…渋味を低減できる&quot; へー</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kiyo_hiko/20210323#bookmark-4700201814621087042"><span class="datetime-body">2021/03/23 15:22</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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