「ラーメン発見伝」で、太さや縮れの違う複数の麺(茹で時間は同じにする様加水率調整)したのを混ぜる話があったのを思い出した。ゆで麺買った時に端っこが混ざって食感変わるのも同じようなものか。

soorce のブックマーク 2021/12/17 21:13

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4712685310911123778/comment/soorce" data-user-id="soorce" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/dailyportalz.jp/kiji/mix-somen-and-soba" data-original-href="https://dailyportalz.jp/kiji/mix-somen-and-soba" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fdailyportalz.jp%2Fkiji%2Fmix-somen-and-soba" data-user-icon="/users/soorce/profile.png">そうめんとそばを混ぜると、おもしろい</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F">食</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E8%95%8E%E9%BA%A6">蕎麦</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%81%9D%E3%81%86%E3%82%81%E3%82%93">そうめん</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3">ラーメン</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%8F%BE%E5%9C%A8">現在</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%9C%AA%E6%9D%A5">未来</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">「ラーメン発見伝」で、太さや縮れの違う複数の麺(茹で時間は同じにする様加水率調整)したのを混ぜる話があったのを思い出した。ゆで麺買った時に端っこが混ざって食感変わるのも同じようなものか。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/soorce/20211217#bookmark-4712685310911123778"><span class="datetime-body">2021/12/17 21:13</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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