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昭和初期の料理人ははみ出し者で血の気が多いからばかりだからそうやって管理してないと駄目だったんじゃ。鶴田浩二とかの映画で見た覚えが。
bml のブックマーク 2021/12/22 23:50
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togetter.com2021/12/21
こもん @commonko 昔、祖母に「パノプティコンっていう牢獄の形態があって…」と話したら、祖父の実家（京都の老舗の料亭）には「大厨房」と呼ばれるところがあり、大きく四方に広がる調理場の真ん中にすりガラス...
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昭和初期の料理人ははみ出し者で血の気が多いからばかりだからそうやって管理してないと駄目だったんじゃ。鶴田浩二とかの映画で見た覚えが。
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祖母に牢獄「パノプティコン」を教えたら、京都の老舗料亭にある似た仕組みの四方に広がる調理場「大厨房」を教えて貰った
こもん @commonko 昔、祖母に「パノプティコンっていう牢獄の形態があって…」と話したら、祖父の実家（京都の老舗の料亭）には「大厨房」と呼ばれるところがあり、大きく四方に広がる調理場の真ん中にすりガラス...
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