（山形新聞）ソバの実を冬の沢水にさらす恒例の「山めん寒ざらしそば水浸し」が20日、山形市上宝沢の山中で行われた。周囲は雪で埋まり、水温1度の環境下での作業。10日かけて、じっくりと甘みを引き出すという。

kaku_q-karakuwa のブックマーク 2022/01/21 18:14

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4714308928040814434/comment/kaku_q-karakuwa" data-user-id="kaku_q-karakuwa" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.yamagata-np.jp/news/202201/20/kj_2022012000633.php" data-original-href="https://www.yamagata-np.jp/news/202201/20/kj_2022012000633.php" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.yamagata-np.jp%2Fnews%2F202201%2F20%2Fkj_2022012000633.php" data-user-icon="/users/kaku_q-karakuwa/profile.png">厳寒こそ、甘み引き出す　山形・沢水にソバの実を浸す</a><br><p style="clear: left">（山形新聞）ソバの実を冬の沢水にさらす恒例の「山めん寒ざらしそば水浸し」が20日、山形市上宝沢の山中で行われた。周囲は雪で埋まり、水温1度の環境下での作業。10日かけて、じっくりと甘みを引き出すという。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kaku_q-karakuwa/20220121#bookmark-4714308928040814434"><span class="datetime-body">2022/01/21 18:14</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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