昔テレビで名のある料理人にタレントが弟子入りするという番組で、タレントが味が薄いという意味で「コクがない…」と言ったのを「コクとは味の濃い薄いじゃなくて素材本来の味が出ているかということ」と訂正してた

ichiken7 のブックマーク 2022/01/28 11:24

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4714536692957737506/comment/ichiken7" data-user-id="ichiken7" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/note.com/travelingfoodlab/n/n36a5cab8dcb2" data-original-href="https://note.com/travelingfoodlab/n/n36a5cab8dcb2" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnote.com%2Ftravelingfoodlab%2Fn%2Fn36a5cab8dcb2" data-user-icon="/users/ichiken7/profile.png">〈コク〉とはなにか｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)</a><br><p style="clear: left">昔テレビで名のある料理人にタレントが弟子入りするという番組で、タレントが味が薄いという意味で「コクがない…」と言ったのを「コクとは味の濃い薄いじゃなくて素材本来の味が出ているかということ」と訂正してた</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/ichiken7/20220128#bookmark-4714536692957737506"><span class="datetime-body">2022/01/28 11:24</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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〈コク〉とはなにか｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

note.com/travelingfoodlab2022/01/26

『コクのあるカレー』や『コクとキレのあるビール』という具合に味の表現として頻出する〈コク〉。このコクとは一体、どのような味わいでしょうか？じつはこれ、答えるのが非常に難しい問題です。その理由はこれ...

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