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“「なれずし」、確かに魚は腐らせずに保存できるが、飯はドロドロになってしまうので、食べずに捨ててしまう。飯を捨ててしまうのはもったいないと、室町時代には飯の形が残るうちに取り出して魚と一緒に食べ…”
gogatsu26 のブックマーク 2022/03/19 02:21
江戸庶民が愛した寿司の中で、なぜマグロは不人気だったのか? | 歴史人[食][history]“「なれずし」、確かに魚は腐らせずに保存できるが、飯はドロドロになってしまうので、食べずに捨ててしまう。飯を捨ててしまうのはもったいないと、室町時代には飯の形が残るうちに取り出して魚と一緒に食べ…”2022/03/19 02:21
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www.rekishijin.com2022/03/19
屋台の握りすしは、1つ4文(約120円)からと安価であったが、やがて、この絵に描かれている松ヶ鮨のように1つ150文(4500円)もするような高級店ができたという。山海愛度圖會 国立国会図書館蔵 てんぷら、そ...
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江戸庶民が愛した寿司の中で、なぜマグロは不人気だったのか? | 歴史人
屋台の握りすしは、1つ4文(約120円)からと安価であったが、やがて、この絵に描かれている松ヶ鮨のように1つ150文(4500円)もするような高級店ができたという。山海愛度圖會 国立国会図書館蔵 てんぷら、そ...
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