ブコメは食べたことないだけ、でもアンモニアの匂いではないので記事も間違い。発酵の類の匂いが麺をすする時に気化の関係で強く香るのは事実。スープだけだと他の匂いなどが前面に来る。匂いは単純ではない。

hetenabeck のブックマーク 2022/11/30 00:30

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4728770097561358500/comment/hetenabeck" data-user-id="hetenabeck" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/dailyportalz.jp/kiji/kusai-tonkotsu-dokokara-kuruno" data-original-href="https://dailyportalz.jp/kiji/kusai-tonkotsu-dokokara-kuruno" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fdailyportalz.jp%2Fkiji%2Fkusai-tonkotsu-dokokara-kuruno" data-user-icon="/users/hetenabeck/profile.png">くさ美味い博多豚骨ラーメンのアンモニア臭はどこからするのか</a><br><p style="clear: left">ブコメは食べたことないだけ、でもアンモニアの匂いではないので記事も間違い。発酵の類の匂いが麺をすする時に気化の関係で強く香るのは事実。スープだけだと他の匂いなどが前面に来る。匂いは単純ではない。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/hetenabeck/20221130#bookmark-4728770097561358500"><span class="datetime-body">2022/11/30 00:30</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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くさ美味い博多豚骨ラーメンのアンモニア臭はどこからするのか

dailyportalz.jp2022/11/29

いつも匂い方面で異彩を放っているラーメン屋が近くにある。入ってみると店内の匂いも強い。ラーメンに至ってはツンとくる刺激臭。これはアンモニアの匂いだ。くさいラーメンってそんなことになっているのか…？...

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