「旨味 ( ≠ 旨み) 」は日本の化学者が命名した味覚の名称であり、「第五の味覚」とも呼ばれているという話を、NHK教育テレビの「ミクロの世界」で知りました(30～40年ほど前の放送)。

旨味

kumiyama-a のブックマーク 2022/12/18 11:13

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4728970194297513348/comment/kumiyama-a" data-user-id="kumiyama-a" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.nhk.or.jp/bunken/research/kotoba/20221201_4.html" data-original-href="https://www.nhk.or.jp/bunken/research/kotoba/20221201_4.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.nhk.or.jp%2Fbunken%2Fresearch%2Fkotoba%2F20221201_4.html" data-user-icon="/users/kumiyama-a/profile.png">放送研究と調査</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%97%A8%E5%91%B3">旨味</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">「旨味 ( ≠ 旨み) 」は日本の化学者が命名した味覚の名称であり、「第五の味覚」とも呼ばれているという話を、NHK教育テレビの「ミクロの世界」で知りました(30～40年ほど前の放送)。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kumiyama-a/20221218#bookmark-4728970194297513348"><span class="datetime-body">2022/12/18 11:13</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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