脂・油 / アミノ酸類(イノシン酸、グルタミン酸） / 塩 / 砂糖　が無いと「旨み」が出ないし、ヴィーガンで行くなら炒めた玉ねぎ・昆布・干し椎茸・発酵調味料(醤油味噌味醂…）かな。魚OKなら、鰹節・煮干・アンチョビ

REV のブックマーク 2023/01/23 21:01

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4731332484001677604/comment/REV" data-user-id="REV" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20230122213215" data-original-href="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20230122213215" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fb.hatena.ne.jp%2Fentry%2Fs%2Fanond.hatelabo.jp%2F20230122213215" data-user-icon="/users/REV/profile.png">『野菜スープを旨くしたい』へのコメント</a><br><p style="clear: left">脂・油 / アミノ酸類(イノシン酸、グルタミン酸） / 塩 / 砂糖　が無いと「旨み」が出ないし、ヴィーガンで行くなら炒めた玉ねぎ・昆布・干し椎茸・発酵調味料(醤油味噌味醂…）かな。魚OKなら、鰹節・煮干・アンチョビ</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/REV/20230123#bookmark-4731332484001677604"><span class="datetime-body">2023/01/23 21:01</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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『野菜スープを旨くしたい』へのコメント

b.hatena.ne.jp2023/01/23

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