「（牛）塊肉は外側に菌が付着しても内部は無菌。外側を加熱/除去すれば内部は生で食べられる」というドグマがあるが、ひき肉にすると全部「外側」になるので…　/ （牛）レバーは胆管内に菌が入ってるので生食無理

REV のブックマーク 2023/02/12 10:31

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4732177154175599460/comment/REV" data-user-id="REV" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.kyoto-np.co.jp/articles/-/971169" data-original-href="https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/971169" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.kyoto-np.co.jp%2Farticles%2F-%2F971169" data-user-icon="/users/REV/profile.png">「レアステーキ」食中毒で死者出した店、生食肉と加熱肉で包丁使い分けず　容疑で社長と店長書類送検｜社会｜地域のニュース｜京都新聞</a><br><p style="clear: left">「（牛）塊肉は外側に菌が付着しても内部は無菌。外側を加熱/除去すれば内部は生で食べられる」というドグマがあるが、ひき肉にすると全部「外側」になるので…　/ （牛）レバーは胆管内に菌が入ってるので生食無理</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/REV/20230212#bookmark-4732177154175599460"><span class="datetime-body">2023/02/12 10:31</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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