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たっぷりの塩はしょっぱいが、ちょびっとの塩は甘いのか。よくできてる。
myrmecoleon のブックマーク 2023/03/23 18:27
食塩に実は隠れた甘さ、塩化物イオンによる味覚を発見[sensor][food][science]たっぷりの塩はしょっぱいが、ちょびっとの塩は甘いのか。よくできてる。2023/03/23 18:27
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natgeo.nikkeibp.co.jp2023/03/23
食塩(塩化ナトリウム)はナトリウムイオンと塩化物イオンが結びついている。このうち、ナトリウムイオンは口の味細胞にある塩味の受容体に結合し塩味として感じられるが、一方の塩化物イオンは甘味やうま味の受...
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たっぷりの塩はしょっぱいが、ちょびっとの塩は甘いのか。よくできてる。
myrmecoleon のブックマーク 2023/03/23 18:27
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食塩に実は隠れた甘さ、塩化物イオンによる味覚を発見
natgeo.nikkeibp.co.jp2023/03/23
食塩(塩化ナトリウム)はナトリウムイオンと塩化物イオンが結びついている。このうち、ナトリウムイオンは口の味細胞にある塩味の受容体に結合し塩味として感じられるが、一方の塩化物イオンは甘味やうま味の受...
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