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コーヒーの抽出がまさにこれ。あれは豆の成分を湯で洗い流す作業で、お湯の温度や注ぎ方、透過(流し洗い)か浸漬(漬け置き)かを調整することで雑味などのネガティブな成分までも洗い流さないようにする。
minboo のブックマーク 2023/04/24 15:45
学生時代に実験器具を洗ってたら「洗うってどういうことかケミカルに考えたことある?」と指南された話コーヒーの抽出がまさにこれ。あれは豆の成分を湯で洗い流す作業で、お湯の温度や注ぎ方、透過(流し洗い)か浸漬(漬け置き)かを調整することで雑味などのネガティブな成分までも洗い流さないようにする。2023/04/24 15:45
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togetter.com2023/04/24
Rootport🔥 @rootport 作家・マンガ原作者。/好きな言葉は「群盲撫象」/TIME誌「世界で最も影響力のあるAI業界の100人」選出/Blog→rootport.hateblo.jp /マシュマロ→marshmallow-qa.com/rootport youtube.com...
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学生時代に実験器具を洗ってたら「洗うってどういうことかケミカルに考えたことある?」と指南された話
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