"海外では、水揚げした魚を新鮮な状態で流通させる技術が十分に発展しておらず、それならば日本から取り寄せたほうがいい。さまざまな魚を刺身にできるような状態で流通させるのは、実は深いノウハウが必要なのです"

tienoti のブックマーク 2023/05/13 08:55

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「日本人は金払えない」アジアの胃袋に向かう高級魚 | NHK | ビジネス特集

www3.nhk.or.jp2023/05/12

日本で水揚げされるノドグロやマナガツオといったいわゆる高級魚の行き先が、国内から海外に移っていると言われている。背景には、刺身でも食べられる日本の“鮮魚”に目覚めたアジアの巨大な胃袋があった。九州の...

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