アミノ酸を単純に化学合成すると半量は生物が利用できない光学異性体になるので昔から生合成に頼ってたような。グルタミン酸をナトリウム塩にしてるとこから「化学」ってついたんだよね。摂取塩分減らすのに有効と聞

Cru のブックマーク 2023/07/10 10:17

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トレンドの「うま味調味料忌避の流れ」を見て。ラーメン好きの私は割と甘々な評価を下しがちですが、「化学調味料不使用にこだわる前に味にこだわれや」

togetter.com2023/07/08

野浦湘 @nora33371216 トレンドの「うま味調味料忌避の流れ」を見て。ラーメン好きの私は割と甘々な評価を下しがちですが、無化調を謳ったラーメンに関しては評価が厳しくなります。「化学調味料不使用にこだわ...

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トレンドの「うま味調味料忌避の流れ」を見て。ラーメン好きの私は割と甘々な評価を下しがちですが、「化学調味料不使用にこだわる前に味にこだわれや」

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