“ウニの加工には慎重さが求められ、結果的に人件費率が高くなるのです。チリの平均賃金は、現地通貨ベースで見ると2016年からの5年間で3割以上も上昇しています。この上昇分も価格に反映されているわけです。”

kaos2009 のブックマーク 2023/08/13 08:56

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4740656886867096207/comment/kaos2009" data-user-id="kaos2009" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/toyokeizai.net/articles/-/693539" data-original-href="https://toyokeizai.net/articles/-/693539" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftoyokeizai.net%2Farticles%2F-%2F693539" data-user-icon="/users/kaos2009/profile.png">回転寿司から｢ウニ軍艦｣が姿を消しつつある理由</a><br><p style="clear: left">“ウニの加工には慎重さが求められ、結果的に人件費率が高くなるのです。チリの平均賃金は、現地通貨ベースで見ると2016年からの5年間で3割以上も上昇しています。この上昇分も価格に反映されているわけです。”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kaos2009/20230813#bookmark-4740656886867096207"><span class="datetime-body">2023/08/13 08:56</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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回転寿司から｢ウニ軍艦｣が姿を消しつつある理由

toyokeizai.net2023/08/12

世界中で獲れるウニの9割は日本人が消費サーモンやエビなど、海外需要の高まりに押される形で、日本市場の国際的プレゼンスが急速に低下している一方で、いまだ日本がその最終消費地として、独壇場を続けている...

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