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世界のウニ漁獲量約6万7500tで、チリはその約半分で、日本は1割強。チリ産の約95%を日本が輸入。多くは冷凍ウニで25〜35%は回転寿司店で使用。現地で食べたウニは旨かったけど、ミョウバン漬けの輸入物は味が違うなあ
katamachi のブックマーク 2023/08/13 20:02
回転寿司から「ウニ軍艦」が姿を消しつつある理由[食べ物]世界のウニ漁獲量約6万7500tで、チリはその約半分で、日本は1割強。チリ産の約95%を日本が輸入。多くは冷凍ウニで25〜35%は回転寿司店で使用。現地で食べたウニは旨かったけど、ミョウバン漬けの輸入物は味が違うなあ2023/08/13 20:02
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toyokeizai.net2023/08/12
世界中で獲れるウニの9割は日本人が消費 サーモンやエビなど、海外需要の高まりに押される形で、日本市場の国際的プレゼンスが急速に低下している一方で、いまだ日本がその最終消費地として、独壇場を続けている...
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世界のウニ漁獲量約6万7500tで、チリはその約半分で、日本は1割強。チリ産の約95%を日本が輸入。多くは冷凍ウニで25〜35%は回転寿司店で使用。現地で食べたウニは旨かったけど、ミョウバン漬けの輸入物は味が違うなあ
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回転寿司から「ウニ軍艦」が姿を消しつつある理由
toyokeizai.net2023/08/12
世界中で獲れるウニの9割は日本人が消費 サーモンやエビなど、海外需要の高まりに押される形で、日本市場の国際的プレゼンスが急速に低下している一方で、いまだ日本がその最終消費地として、独壇場を続けている...
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