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おかゆは実はあまり消化によくないって話は聞いていたが、理由は知らなかった。ありがとう
out5963 のブックマーク 2023/12/10 15:16
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anond.hatelabo.jp2023/12/10
調理前のコメの主成分は消化しづらいβ澱粉で、これが米を炊くことによって、糊のようなα澱粉へと変化して食べられるようになるのね。 一般論として、炊いた米は、冷めるとβ澱粉に戻りやすく、お粥は戻りにくいと...
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おかゆは実はあまり消化によくないって話は聞いていたが、理由は知らなかった。ありがとう
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調理前のコメの主成分は消化しづらいβ澱粉で、これが米を炊くことによって..
調理前のコメの主成分は消化しづらいβ澱粉で、これが米を炊くことによって、糊のようなα澱粉へと変化して食べられるようになるのね。 一般論として、炊いた米は、冷めるとβ澱粉に戻りやすく、お粥は戻りにくいと...
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