“何かを得た代わりに何かを失っているんですね。和食においてダシは大事だけど、何かを失っている部分も/トマトがほとんどの部分を占めています。しかしトマトは昔から入っていたわけではありません”吸い物

NAPORIN のブックマーク 2024/02/09 01:11

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4748991808737517248/comment/NAPORIN" data-user-id="NAPORIN" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/mond.how/topics/8lhjoe6n28if6vt/rs78b2lzbysmljx" data-original-href="https://mond.how/topics/8lhjoe6n28if6vt/rs78b2lzbysmljx" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fmond.how%2Ftopics%2F8lhjoe6n28if6vt%2Frs78b2lzbysmljx" data-user-icon="/users/NAPORIN/profile.png">ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう？」と不思議になります オープンな問いで恐縮ですが、ラッサムはなぜ旨いのでしょうか (もしかするとタマリンドが昆布並みに旨味たっぷりなのではないか、という仮説を立てているのですが、、) | mond</a><br><p style="clear: left">“何かを得た代わりに何かを失っているんですね。和食においてダシは大事だけど、何かを失っている部分も/トマトがほとんどの部分を占めています。しかしトマトは昔から入っていたわけではありません”吸い物</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/NAPORIN/20240209#bookmark-4748991808737517248"><span class="datetime-body">2024/02/09 01:11</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう？」と不思議になりますオープンな問いで恐縮ですが、ラッサムはなぜ旨いのでしょうか (もしかするとタマリンドが昆布並みに旨味たっぷりなのではないか、という仮説を立てているのですが、、) | mond

mond.how2024/02/08

ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう？」と不思議になりますオープンな問いで恐縮ですが、ラッサムは...

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