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ハーブもスパイスもなし、缶詰のトマトをただ煮るだけだが、塩を少しずつ加えていくと劇的に変わる瞬間に立ち会える。ブレイクスルーというか、味蕾地平のディスカバリーや。
d-ff のブックマーク 2024/02/09 02:34
ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう?」と不思議になります オープンな問いで恐縮ですが、ラッサムはなぜ旨いのでしょうか (もしかするとタマリンドが昆布並みに旨味たっぷりなのではないか、という仮説を立てているのですが、、) | mondハーブもスパイスもなし、缶詰のトマトをただ煮るだけだが、塩を少しずつ加えていくと劇的に変わる瞬間に立ち会える。ブレイクスルーというか、味蕾地平のディスカバリーや。2024/02/09 02:34
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mond.how2024/02/08
ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう?」と不思議になります オープンな問いで恐縮ですが、ラッサムは...
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ハーブもスパイスもなし、缶詰のトマトをただ煮るだけだが、塩を少しずつ加えていくと劇的に変わる瞬間に立ち会える。ブレイクスルーというか、味蕾地平のディスカバリーや。
d-ff のブックマーク 2024/02/09 02:34
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ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう?」と不思議になります オープンな問いで恐縮ですが、ラッサムはなぜ旨いのでしょうか (もしかするとタマリンドが昆布並みに旨味たっぷりなのではないか、という仮説を立てているのですが、、) | mond
mond.how2024/02/08
ラッサムを最近自作しているのですが、作るたび、およそ旨味の出そうな食材は少量のトマトだけなのに「なぜこの材料でこんなに上手くなるのだろう?」と不思議になります オープンな問いで恐縮ですが、ラッサムは...
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