米は糠の部分に強い耐熱性菌が多くて精米+研ぐことが衛生上かなり重要だったはず https://www.spstj.jp/publication/archive/vol20/Vol20_No5_1.pdf https://www.jstage.jst.go.jp/article/bimi2002/2007/9-10/2007_9-10_48/_article/-char/ja/

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omioni のブックマーク 2024/04/06 12:42

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4751648664571106080/comment/omioni" data-user-id="omioni" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20240405165431" data-original-href="https://anond.hatelabo.jp/20240405165431" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fanond.hatelabo.jp%2F20240405165431" data-user-icon="/users/omioni/profile.png">米を研ぐもの</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%2A%E8%AA%AD%E3%81%BF%E7%89%A9">*読み物</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">米は糠の部分に強い耐熱性菌が多くて精米+研ぐことが衛生上かなり重要だったはず <a href="https://www.spstj.jp/publication/archive/vol20/Vol20_No5_1.pdf" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.spstj.jp/publication/archive/vol20/Vol20_No5_1.pdf</a> <a href="https://www.jstage.jst.go.jp/article/bimi2002/2007/9-10/2007_9-10_48/_article/-char/ja/" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.jstage.jst.go.jp/article/bimi2002/2007/9-10/2007_9-10_48/_article/-char/ja/</a></p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/omioni/20240406#bookmark-4751648664571106080"><span class="datetime-body">2024/04/06 12:42</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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