ゼラチンだと50-60℃くらいで溶けるので風味が飛びにくいのでは？寒天は90℃以上要るよね？ / ゼラチンや寒天で塩橋作ってた

nekoluna のブックマーク 2024/05/30 03:18

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4754142610625134496/comment/nekoluna" data-user-id="nekoluna" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/tonarinoyj.jp/episode/2550689798616921270" data-original-href="https://tonarinoyj.jp/episode/2550689798616921270" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftonarinoyj.jp%2Fepisode%2F2550689798616921270" data-user-icon="/users/nekoluna/profile.png">[18コマ目：風味の落ちないコーヒーゼリー] ヤンキー君と科学ごはん - 岡 叶 | となりのヤングジャンプ</a><br><p style="clear: left">ゼラチンだと50-60℃くらいで溶けるので風味が飛びにくいのでは？寒天は90℃以上要るよね？ / ゼラチンや寒天で塩橋作ってた</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/nekoluna/20240530#bookmark-4754142610625134496"><span class="datetime-body">2024/05/30 03:18</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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