動物の肉を食べることが一般的でなく、食感が似たトロは好まれなかったようだ▼トロ人気の急騰は食の西洋化が進み、牛肉などを食す人が増えた戦後。冷凍技術の改良も進み、日本は世界中の海でマグロをとった

kaku_q-karakuwakaku_q-karakuwa のブックマーク 2024/07/20 05:15

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<コラム 筆洗>日本人がマグロのすしを食べるようになったのは江戸後期以降。…:東京新聞 TOKYO Web

    人がマグロのすしをべるようになったのは江戸後期以降。切り身をしょうゆに漬けてネタにし、屋台で供されたという。今のような高級魚ではなく大衆魚の位置付け▼さっぱりした赤身が重宝され、脂の多いトロは...

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