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麺とスープの絡みを向上させるため「そばもん」「らーめん再遊記」等の漫画では、みりんを使用してたけど。#高井田式 は、スープ濃度が濃いので多加水麺でも麺との絡みを実感できる、ラーメンの本質を捉えた一杯。
gyakutorajiro のブックマーク 2024/08/21 02:58
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solomeshi.net2024/08/21
大阪メトロ千日前線の。 小路（しょうじ）駅、という場所にいた。 街をブラブラ、何を食うか。 やっぱ知らない街に降り立ち、金がないならば、その土地のラーメンを食うのがセオリーだろうよ。 で、向かったお店...
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全てのラーメン関係者は「麺屋7.5Hz」の高井田式中華そばを食え！ラーメンの美味さの本質である麺とスープの絡みを学べ！！ - ソロ活おっさんのアローン飯なび
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