麺とスープの絡みを向上させるため「そばもん」「らーめん再遊記」等の漫画では、みりんを使用してたけど。#高井田式 は、スープ濃度が濃いので多加水麺でも麺との絡みを実感できる、ラーメンの本質を捉えた一杯。

gyakutorajirogyakutorajiro のブックマーク 2024/08/21 02:58

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全てのラーメン関係者は「麺屋7.5Hz」の高井田式中華そばを食え!ラーメンの美味さの本質である麺とスープの絡みを学べ!! - ソロ活おっさんのアローン飯なび

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