全てのラーメン関係者は「麺屋7.5Hz」の高井田式中華そばを食え！ラーメンの美味さの本質である麺とスープの絡みを学べ！！ - ソロ活おっさんのアローン飯なび

大阪メトロ千日前線の。 小路（しょうじ）駅、という場所にいた。 街をブラブラ、何を食うか。 やっぱ知らない街に降り立ち、金がないならば、その土地のラーメンを食うのがセオリーだろうよ。 で、向かったお店は。 営業してなかった、なんでだろう。 金曜日だから定休日とかでもないし、まだ20時30分だし。 まあいいや。 別の店を探して、ブラブラ。 派手な看板のラーメン屋がある。 大阪高井田式中華そば？とは何ぞや？ 気になるな…さっそく入店だ。 券売機は見当らないか…カウンター席に腰かける。 メニューを拝見。 最近にしては珍しいね、サイドメニューにおにぎりはあるものの、ほぼラーメン一本で勝負している店のようだ。 壁に貼ってるメニューも確認すると。 そうか、チャーシュー麺をアピールしているみたいだな。 ハイリキ、ってなんだ？ たぶんアルコール類だろう、下戸の俺には必要ない。 回数券もあるが、観光客なので

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麺とスープの絡みを向上させるため「そばもん」「らーめん再遊記」等の漫画では、みりんを使用してたけど。#高井田式 は、スープ濃度が濃いので多加水麺でも麺との絡みを実感できる、ラーメンの本質を捉えた一杯。