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うーんどうも安定して乳化させられるようにならないんだよなー。練習しよう。
tittea のブックマーク 2011/04/17 18:37
基本ワザ:茹で汁と乳化 - パスタレシピ研究会うーんどうも安定して乳化させられるようにならないんだよなー。練習しよう。2011/04/17 18:37
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pastalabo.cocolog-nifty.com2005/08/10
パスタの茹で汁は、ソースをおいしく仕上げるために、とても大切です。 なぜ茹で汁を加えるのか、理由は3つです。 1.ソースに塩味を加えるため 2.ソースにパスタのうまみを加えるため 3.ソースを乳化させて、...
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基本ワザ:茹で汁と乳化 - パスタレシピ研究会
パスタの茹で汁は、ソースをおいしく仕上げるために、とても大切です。 なぜ茹で汁を加えるのか、理由は3つです。 1.ソースに塩味を加えるため 2.ソースにパスタのうまみを加えるため 3.ソースを乳化させて、...
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