食品成分の境界面の性質を変える作用を利用して、ケーキ起泡剤、離型剤、デンプンの食感劣化を防ぐ老化防止剤。ショ糖エステル）乳化剤の他に、粘度調整やデンプンの老化防止、食感の改良

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recipe_note のブックマーク 2013/04/28 11:25

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/61239290/comment/recipe_note" data-user-id="recipe_note" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin//shokuten/nyukazai.html" data-original-href="https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin//shokuten/nyukazai.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp%2Fshokuhin%2F%2Fshokuten%2Fnyukazai.html" data-user-icon="/users/recipe_note/profile.png">用途別　主な食品添加物　乳化剤｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%9D%90%E6%96%99">材料</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">食品成分の境界面の性質を変える作用を利用して、ケーキ起泡剤、離型剤、デンプンの食感劣化を防ぐ老化防止剤。ショ糖エステル）乳化剤の他に、粘度調整やデンプンの老化防止、食感の改良</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/recipe_note/20130428#bookmark-61239290"><span class="datetime-body">2013/04/28 11:25</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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