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(旨み、旨味、うまみ、うまあじ)umami、鮮味[zh]。だし汁、魚醤、穀醤、フォン(fond [fr]) 。
facet のブックマーク 2008/09/19 16:50
うま味 - Wikipedia[コトバ][食] (旨み、旨味、うまみ、うまあじ)umami、鮮味[zh]。だし汁、魚醤、穀醤、フォン(fond [fr]) 。2008/09/19 16:50
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ja.wikipedia.org2006/07/10
うま味(うまみ[1])は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって...
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(旨み、旨味、うまみ、うまあじ)umami、鮮味[zh]。だし汁、魚醤、穀醤、フォン(fond [fr]) 。
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うま味 - Wikipedia
うま味(うまみ[1])は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって...
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